Nuestros Vinos
Nuestros vinos son de elaboración tradicional y clásica , a partir de nuestras variedades más características de Campo de Calatrava, como son la Airén para los vinos blancos y la Cencibel, más conocida como Tempranillo, para los tintos. Guardan un punto de distancia y equilibrio con los vinos jóvenes, estando más acabados que estos. Son francos y limpios olfativamente. Ligeramente ácidos y persistentes de gusto.
Tras una selección durante la vendimia, los mostos desfangados y sus uvas , caso de los tintos, fermentan a temperaturas controladas entre 16/18 grados los blancos y 22/24 los tintos en tinajas de cemento revestidas de resina epoxi. Tras unos meses de trasiegos y reposo , son embotellados sin tratamientos físicos de estabilización por lo que pueden dar lugar a ciertos sedimentos naturales. Nuestros vinos de envejecimiento en barricas cumplen, entre tinajas los primeros meses y en barricas de roble americano 12 meses y 3 meses de reposo en botella antes de su comercialización.
Vinos Blancos
CUARTA CABAL
Este vino ha sido elaborado con uvas de la variedad Airén y pequeños toques de verdejo. Su grato aroma y gusto seco lo convierten en una de las mejores opciones en su variedad.
Este vino ha nacido a finales del 2013 con un nombre, Quarta Cabal, que tiene historia.
Hace referencia a nuestra antigua «Finca La Cuarta» y al estilo de este nuevo vino, un vino cabal en todos sus matices. La combinación de ambos le dan la personalidad que se merece, con los aires innovadores que nos caracterizan.
Pertenece a la Indicación Geográfica Protegida Campo de Calatrava-Tierra de Castilla, que lo controla y certifica.
Vinos Tintos
FINCA MORIANA
12 MESES
Elaborado con uvas de la variedad cencibel-tempranillo. Ha sido criado durante 12 meses en barricas de roble americano y 3 meses en botella.
Con un trato delicado y un proceso completamente artesanal, obtenemos un vino con una entrada en boca suave pero con gran cuerpo.
Este vino se acoge a la IGP Tierra de Castilla/Campo de Calatrava.
CUBA 38
Este es nuestro último vino tinto, el más personal.
Está elaborado con uvas de la variedad cencibel-tempranillo procedentes de tierras volcánicas del Campo de Calatrava.
Es embotellado en el año de su cosecha y pertenece a la I.G.P. Tierra de Castilla-Campo de Calatrava. Sin duda un vino diferente, digno de ser probado debido a sus peculiaridades en matices que lo hacen particular para cada persona.
